ร้านอาหารแนะนำ ฮาโกเน่ "สิ่งไหนที่เราไม่เลือก(ไม่ชอบ) ก็อย่าพยายายามยัดเยียดให้คนอื่น" คำนิยมจาก หนุ่ม             ฮาโกเน่ ระยะหลังๆ อาหารญี่ปุ่นได้เข้ามาเปิดตลาดในไทย พร้อมกับความนิยมที่มากขึ้นของคนไทย ที่จะพาคนในครอบครัว เพื่อน หรือแม้แต่แฟน เข้าไปเพื่อลิ้มลองรสชาดอาหารที่แตกต่างกับอาหารไทยอย่างสิ้นเชิง มีหลายคนที่ครั้งแรกได้ชิมก็บอกว่า "ส้มตำอร่อยกว่าเยอะ" แต่ไฉนหลังจากนั้นเห็นเข้าออกร้านอาหารญี่ปุ่นเป็นประจำ เมนูที่เป็นสัญลักษณ์ของอาหารญี่ปุ่นที่คนไทยมองกัน นั่นก็คือ กุ้งแช่น้ำปลา นั่นเอง (อ้าว ซะงั้น) ไม่ใช่ครับ เป็นซาเซมิ หรือปลาดิบที่เราเรียกกันติดปากนั่นเอง นอกจากนั้นยังมีอีกหลายเมนูที่คนไทยคุ้นเคยเช่น ข้าวปั้นหน้าต่างหลากหลายที่หาทานได้แม้กระทั่งตามตลาดนัด หรือว่าก๋วยเตี๋ยวสไตล์ญี่ปุ่นที่ใช้เส้นโซบะ พร้อมด้วยน้ำแกงชนิดต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นซุบเต้าเจี๊ยว ซุปกระดูก ซึ่งมีหลายร้านที่ได้ขยายแฟรนไซส์มาจากญี่ปุ่น วันนี้เราจะพามาแนะนำร้านอาหารญี่ปุ่นร้านหนึ่งในย่านบางแสน ชื่อร้านว่า "ฮาโกเน่" ร้านนี้เพิ่งเปิดมาตั้งแต่ปลายปี 2550 แต่เราก็เห็นว่าร้านมีผู้คนเต็มร้านทุกเย็น แสดงว่าต้องมีอะไรดีแน่นอน หลังจากที่ติดต่อทางร้านแล้วพวกเราก็ชวนพรรคพวกชาว BNLไปลิ้มลองอาหารญี่ปุ่นกัน ซึ่งมีหนึ่งในพวกเราที่ยังไม่เคยลิ้มลองอาหารญี่ปุ่นมาก่อนเลย ที่ตั้งของร้านนั่นก็หาได้แสนง่าย ถ้าใครขับรถมาจากทางเมืองชลบุรี เพื่อไปบางแสนวิ่งมาตามเส้นสุขุมวิท ก่อนจะถึงแยกไฟแดงที่จะเลี้ยวขวาเข้าบางแสน ก็ชิดซ้ายแล้วเปิดไฟเลี้ยวรอได้เลย ร้านอยู่ติดถนนใหญ่เลย ในส่วนจอดรถนั้นเพื่อความชัวร์ควรจะเลี้ยวซ้ายเข้าซอยที่อยู่ติดกับร้าน(ก่อนถึงร้าน)แล้วหาจอด เพราะถ้าหวังหน้าร้านเราอาจจะได้วนรถใหม่ หลังจากได้ที่จอดแล้วก็ได้เวลาที่จะลิ้มลองอาหารแล้ว แต่เราต้องสะดุดหยุดชื่นชมกับการตกแต่งร้านที่ทำได้อย่างหน้าชม ไม่ว่าจะเป็นส่วนด้านนอกร้านที่มีโต๊ะนั่งสำหรับคนที่ต้องการสูบบุหรี่ ในร้าน หรือแม้แต่ห้องน้ำ โดยที่ร้านจะแบ่งเป็นสามส่วน ส่วนแรกนั้นจะเป็นลักษณะของร้านกาแฟ บริการกาแฟ ขนมเค้ก และอีกสองส่วนจะเป็นที่นั่งสำหรับทานอาหารญี่ปุ่น โดยเป็นสองชั้นด้วยกัน ชั้นล่างจะตกแต่งโดยใช้โทนสีดำเป็นหลัก และจะมีบาร์ในส่วนที่เป็นข้าวปั้นด้วย ส่วนชั้นบนนั้นจะแต่งร้านในโทนสว่าง ซึ่งทั้งสองชั้นตกแต่งได้สวยงามกันคนละแบบ โดยในตอนที่พวกเราไปถึงร้านเต็มครับ แต่ไม่เป็นไรมีส่วนที่เป็นร้านกาแฟ ให้นั่งรอได้ รอสักพักพอเราได้โต๊ะเราก็สั่งอาหารทันที อย่างแรกที่เราสั่งนั่นก็คือ ปลาดิบ ตามมาด้วย ข้าวปั้น อาหารทานเล่นที่เป็นนิยมอย่าง ทาโกยากิ ก็ไม่พลาดเช่นกัน แถมด้วยพิซซ่าญี่ปุ่น แล้วก็ ... บลา บลา บลา แต่มีหนึ่งท่านในพวกเราผู้ที่ยังไม่เคยทานอาหารญี่ปุ่นมาก่อน ยังไม่สามารถคิดเมนูที่ต้องการได้ จนไปสะดุดกันเมนู "ลิ้นวัวย่าง" ที่ทำให้ถึงกับน้ำตาซึมเห็นทางรอด เพราะชื่ออาหารเป็นที่คุ้นเคยมาตั้งแต่วัยเด็ก แต่หมดครับ (มารู้ทีหลังว่าเป็นหนึ่งในทีเด็ดของร้านครับ) ก็เลยสั่งเป็นข้าวหน้าเนื้อมาแทน โดยกะว่าจะมานั่งกินเดียว เพราะคิดว่าปลาดงปลาดิบกินไม่เป็นหรอก แต่ทันที่ที่อาหารมาพวกเห็นคนอื่นทานก็อยากลองทานบ้าง ทันทีได้ลองเท่านั้น ถึงกับหยุดไม่อยู่ โดยลิ้มลองอาหารอื่นๆ อย่างเอร็ดอร่อย โดยไม่สนใจ ข้าวหน้าเนื้อที่สั่งสักเท่าไหร่ สำหรับผมที่เป็นผู้ที่นิยมการทานอาหารญี่ปุ่นเป็นประจำ ขอบอกได้เต็มปากว่า อาหารที่นี่อร่อยจริงๆ ซึ่งอาหารที่ร้าน ฮาโกเน่ ยังคงรสสไตล์อาหารญี่ปุ่นได้เป็นอย่างดี ถึงแม้ต้องมีการปรับรสชาดไปบ้าง เพื่อจะได้ตอบสนองกับคนกลุ่มใหญ่ แถมราคานั้นถือว่าไม่แพงเลยสำหรับร้านอาหารญี่ปุ่น หลังจากที่เราทานอาหารกัน พร้อมกับเวลาที่ผู้คนในร้านเริ่มซาลงไป ก็คว้าตัวเจ้าของร้านซึ่งยังดูหนุ่มอยู่มากแถมชื่อ ก็ยังชื่อ "หนุ่ม" มาคุยกันทันที ลองไปดูบทสัมภาษณ์กัน BNL : ร้านฮาโกเน่เปิดมานานหรือยังครับ หนุ่ม : เพิ่งเปิดมาไม่นานครับ ตั้งแต่ วันที่ 22 ธันวาคม 2550 BNL : ทำไมต้องชื่อ ฮาโกเน่ ครับ หนุ่ม : ก็ไม่มีอะไรหรอกครับ มันเป็น Nation park ในประเทศญี่ปุ่น ครับ ชื่อฮาโกเน่ BNL : ก่อนหน้าที่จะมาเปิดร้านได้ทำอะไรมาบ้างครับ หนุ่ม : จบมาก็ไปทำงานอยู่โรงพยาบาลพญาไท ได้ 2 ปี หลังจากนั้นก้ไปเปิดร้านกาแฟ ได้ 3 ปี พอหมดสัญญาเช่าก็มาทำร้านนี้ครับ BNL : ก็ว่าทำไมมีร้านกาแฟรวมอยู่กับร้านอาหารญี่ปุ่นด้วย แล้วทำไมถึงเปิดร้านอาหารญี่ปุ่นล่ะครับ หนุ่ม : รอบตัวเราก็เห็นอะไรที่เป็นญี่ปุ่นอยู่แล้ว ก็เลยสนใจที่จะทำ BNL : แล้วร้านนี้เริ่มต้นยังไงครับ หนุ่ม : แรกๆก็ไม่รู้จะเริ่มยังไงเหมือนกัน ก็อาศัยคนรอบข้างที่รู้จัก อาศัยอยากรู้อะไรก็ถามเอาครับ BNL : พ่อครัวล่ะครับหามาจากไหน หนุ่ม : คนรอบข้างนี่แหละครับ พอดีรู้จักพ่อครัวอยู่บ้าง ขนาดน้องชายยังดึงมาทำด้วย BNL : คิดอย่างไงกับความคิด อาหารญี่ปุ่น คือปลาดิบ ปลาดิบคืออาหารญี่ปุ่น หนุ่ม : จริงๆแล้ว ถ้าจะเอาเอกลักษณ์ที่คนมองก็คงเป็นตามนั้น เพราะมันเป็นอาหารที่ประเทศอื่นไม่มีกัน แต่จริงแล้วอาหารญี่ปุ่นก็มีหลากหลาย พวกที่ไม่ดิบก็มีเยอะ ไม่ว่าจะปิ้ง จะทอด จะย่าง จะต้ม มีหมดแหละครับ BNL : คิดว่าอาหารญี่ปุ่นแพงมั้ยครับ หนุ่ม : เมื่อก่อนก็รู้สึกว่าแพงครับ แต่พอได้ลองเข้ามาทำถึงได้รู้ว่าไม่แพงหรอกครับ เพราะวัตถุดิบที่ใช้เพื่อทำอาหารนั้น ราคาก็ค่อนข้างสูงเหมือนกัน แถมกรรมวิธีการทำนั้นต้องพิถีพิถัน มองว่าราคาสมเหตุสมผลดีกว่า BNL : มาถึงเมนูบ้าง อะไรที่เป็นทีเด็ด หรือแนะนำให้มาลองบ้างครับ หนุ่ม : จริงๆแล้วก็อยากให้ลองทุกเมนูแหละครับ เพราะเมนูร้านเราค่อนข้างหลากหลาย แถมรสชาดมันก็แตกต่างกันออกไป BNL : คงไม่ไหวมั้งครับ น่าจะอิ่มเกิน ถ้าลองทุกอย่าง หนุ่ม : งั้นก็มีที่น่าสนใจ ก็ หัวปลาซัลมอนนิ่งซีอิ๊ว ลิ้นวัวย่าง BNL : โอ้อันนี้อยากลองมาก สั่งแล้วด้วยครับ แต่เห็นน้องว่าหมด หนุ่ม : โอ้อันนี้อยากลองมาก สั่งแล้วด้วยครับ แต่เห็นน้องว่าหมด BNL : แล้วพวกเมนูข้าวปั้นล่ะครับ หนุ่ม : มี ข้าวห่อสาหร่ายไส้กุ้ง Hakone Maki BNL : คิดว่าที่ ฮาโกเน่ กับร้านอาหารญี่ปุ่นอื่นๆ แตกต่างกันยังไง หนุ่ม : ถ้าจะบอกว่าแตกต่างกับร้านอื่นยังไงคงบอกยาก แต่ร้านเราเน้นการนำเสนอสูตรอาหารที่มีรสชาดที่เป็นเอกลักษณ์ของเราเอง โดยคงความเป็นญี่ปุ่นให้มากที่สุด โดยปรับแต่งรสให้คนไทยกินได้ง่ายขึ้น แม้แต่วาซาบิเราก้พิถีพิถัน แหล่งที่มาครับ BNL : เห็นคนแน่นร้านอย่างนี้ คิดว่าเป็นสาขาใหม่แล้วหรือยัง หนุ่ม : คิดครับ ยังแค่คิดอยู่ครับ เพราะลงทุนเปิดร้านแต่ละร้านใช่เงินค่อนข้างมาก เลยต้องรอเงินทุนสักระยะก่อน BNL : ไม่ขายเป็นเหรนไซส์ไปเลย ไม่ต้องลงทุน หนุ่ม : อันนี้เป็นสิ่งที่ไม่อยากทำเลย เพราะเมื่อใดที่เป็นเฟรนไซส์ จะทำให้ร้านขาดเอกลักษณ์ของร้านไป แถมทำให้คุณภาพลดลงไปด้วย BNL : เป็นเจ้าของกิจการตั้งแต่อายุยังน้อย ทำให้มุมมองเปลี่ยนแปลงยังไงบ้าง หนุ่ม : อย่างแรกที่ได้เรียนรู้ในการทำธุรกิจ คือ ต้องกล้าทำ แล้วประสบการณ์มันจะสอนเราเอง ต้องมีความเชื่อมั่น กล้าตัดสินใจ แล้วที่สำคัญมากๆ ก็คือการศึกษาเนื่องจากเข้ามาทำธุรกิจ โดยที่ไม่มีความรู้ด้านนี้มาเลย ทำให้ค่อนข้างลำบากให้การดำเนินธุรกิจพอสมควร แต่ยังโชคดีที่มีคนรอบข้างคอยเป็นที่ปรึกษา เลยมองว่าถ้าอยากทำธุรกิจจริงๆ ก็น่าจะศึกษาเกี่ยวกับธุรกิจให้มากก่อนที่จะเข้ามาลงมือ BNL : มาทำธุรกิจตั้งแต่อายุน้อยเสียดายเวลา สนุกสนานบ้างมั้ย หนุ่ม : ก็ไม่นะ เพราะถึงมาทำงานอย่างนี้ก็ยังมีเวลาทำอย่างอื่นอยู่ ยังมีเที่ยว สังสรรค์เฮฮา เล่น Hi5 โหลดบิท เหมือนคนปกติครับ BNL : มีคติอะไรอะไรในทำธุรกิจบ้างมั้ย หนุ่ม : สิ่งไหนที่เราไม่เลือก(ไม่ชอบ) ก็อย่าพยายายามยัดเยียดให้คนอื่น BNL : แจ่มครับ หนุ่ม : ขอบคุณครับ BNL : มีอะไรจะฝากถึงสมาชิกเว็บไซด์บ้างครับ หนุ่ม : ก็ฝากเว็บไซด์นี้ไว้ในอ้อมใจของทุกคนด้วย ทางที่ดี ตั้งไว้เป็นหน้าแรกเลยยิ่งดี (ประโยคหลังนี้เติมเอง) BNL : ขอบคุณมากครับที่ให้เวลามาสัมภาษณ์ หนุ่ม : ไม่เป็นไร แต่วันหลังอย่าลืมกลับมาทานลิ้นวัวย่างนะครับ ยังไงผมก็ขอฝากให้คนที่อยู่ย่านบางแสน หรือชลบุรีก้ตามแล้วอยากกินอาหารญี่ปุ่นขึ้นมา มีโอกาสก็มาที่ร้าน ฮาโกเน่ ได้เลยครับ ร้านจะเปิดตั้งแต่12:00-23:00 แต่ครัวจะปิดตั้งแต่ 22:00 หรือจะโทรไปที่ร้านก่อนก็ได้ครับ เบอร์ 038387250   By คิตตี้ "แมวตัวน้อยสีชมพู ออกน่ารัก บางทีก็น่าเตะ" กลับหน้าหลัก www.BangsaenNightLife.com แสดงความเห็น By : ความเห็นที่ 19 รับสมัครพนักงานรึป่าวค๊า ตอนนี้ย้ายมาเรียน ม.บูร อยากทำงานระหว่างเรียนอ่ะค่ะ เคยเปนพนักงานต้อนรับ และเสิร์พ ที่ร้านอาหารฝรั่งในพัทยามาแล้วค่ะ ถ้ามีงานว่างติดต่อที่ 08 508 44 508 จากคุณ :NewYear - IP : 180.180.236.44 - เมื่อ 29/3/2553 21:20:33 ความเห็นที่ 18 ม่ายมีเงินไปกิน - - พาไปเลี้ยงหน่อยยยยยยคร่าาา จากคุณ :นู๋ตุ้ย - IP : 125.27.37.191 - เมื่อ 2/6/2552 18:42:31 ความเห็นที่ 17 อืม ชั้นสามบรรยากาศดีนะ จากคุณ :ลูกค้า - IP : 58.136.23.162 - เมื่อ 30/1/2552 15:21:36 ความเห็นที่ 16 อืม ชั้นสามบรรยากาศดีนะ จากคุณ :ลูกค้า - IP : 58.136.23.162 - เมื่อ 30/1/2552 15:21:24 ความเห็นที่ 15 ไปกินมาเมื่อวานนี้คับ อร่อยจังฮู้ จากคุณ :เดอะ แหลม - IP : 125.27.95.184 - เมื่อ 26/11/2551 10:25:07 ความเห็นที่ 14 มีส่วนลดพิเศษ มั้ยครับ จากคุณ :ปอ - IP : 125.27.31.143 - เมื่อ 27/10/2551 22:47:49 ความเห็นที่ 13 ร้านนี้อีกหน่อยต้องดังมากแน่เลย จากคุณ :เดก - IP : 58.136.23.162 - เมื่อ 27/10/2551 16:23:39 ความเห็นที่ 12 ตอนนี้เค้าเปิดชั้นสามด้วย คนมากินได้อีกเยอะเลย จากคุณ :เดก - IP : 58.136.23.162 - เมื่อ 27/10/2551 16:21:58 ความเห็นที่ 11 ดันๆ จากคุณ :ป๋าดัน - IP : 222.123.106.113 - เมื่อ 27/10/2551 13:21:57 ความเห็นที่ 10 กินเกือบทุกวันเลยคับ อร่อยมากกกกกกกกกกก จากคุณ :45050725 - IP : 125.25.220.XXX - เมื่อ 13/7/2551 15:38:29 ความเห็นที่ 9 เชฟคนที่โผกศีรษะใช่ไหมครับ ถ้าคนนั้นเค้าจองนะยะ จากคุณ :ม่วงมาแต่ไกล - IP : 150.35.244.XXX - เมื่อ 13/7/2551 3:03:55 ความเห็นที่ 8 อ่านเจอจากเวบนี้ค่ะ เลยลองไปกินดู เออ..แจ่มจริงๆค่ะ อร่อยทุกอย่างเลย เชฟหล่อด้วยค่ะ จากคุณ :กรี๊ดเชฟ - IP : 125.27.171.XXX - เมื่อ 11/7/2551 20:58:40 ความเห็นที่ 7 ฝากถามหน่อยสิ มีบัตรลดเปอร์เซนต์ บางมั้ย จากคุณ :ชิบกินอาหารญี่ปุ่น - IP : 203.144.146.XXX - เมื่อ 3/7/2551 11:24:01 ความเห็นที่ 6 นั่นพี่ตั้วนี่ จากคุณ :แฟนคลับ - IP : 124.157.213.XXX - เมื่อ 20/6/2551 23:36:34 ความเห็นที่ 5 ร้านนี้อร่อยจิง ของเขาดีจริง ฟันธง จากคุณ :หมอลักษณ์ - IP : 124.157.208.XXX - เมื่อ 18/6/2551 23:52:17 ความเห็นที่ 4 โอย พี่แอ๊ด วิตามินกิโลละ 4 แสนมาโปรโมทให้ด้วย แหมๆๆๆๆๆ จากคุณ :พี่อู๊ด - IP : 125.25.196.XXX - เมื่อ 10/6/2551 22:46:52 ความเห็นที่ 3 อร่อยมากคับ อันนี้ไม่ได้มาโฆษณานะคับ "ผมกินมาแล้ว ผมลองมาแล้ว ด้วยตัวผมเอง" ปล.อย่ายึดติดกับอาหารญี่ปุ่นแบบ Fuji คับ เพราะมันเป็นรสชาดคนไทย ท่านลองให้คนญี่ปุ่นกินที่ Fuji สิ แล้วจะรู้ รสชาดที จากคุณ :พี่แอ๊ดดดด - IP : 125.25.185.XXX - เมื่อ 10/6/2551 22:42:59 ความเห็นที่ 2 หล่อจริงครับ อันนี้เรื่องจริง จากคุณ :เกลียดไอ้โด้ - IP : 125.25.210.XXX - เมื่อ 10/6/2551 22:34:02 ความเห็นที่ 1 ผู้จัดการหล่อมาก จากคุณ :ลีโอ - IP : 150.35.244.XXX - เมื่อ 9/6/2551 14:41:08